Birkenzucker biography

In der Low-Carb-Ernährung gilt Birkenzucker – auch als Xylit bezeichnet – als der pflanzliche Zuckeraustauschstoff schlechthin.

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Doch eigentlich gibt es den Zucker bereits seit über 100 Jahren, eine Neuentdeckung ist er also nicht – vor allem die Finnen nutzen Birkenzucker schon seit Jahrzehnten.

In optischer Hinsicht unterscheidet sich Birkenzucker von herkömmlichem Haushaltszucker nicht. Er hat ebenso kleine weiße Kristalle und besitzt eine ähnliche Süße.

Der Unterschied: Die Kalorienzahl beträgt nur etwa die Hälfte. Zudem gilt Birkenzucker als zahnfreundlich, denn Bakterien können aus ihm keine Säure bilden und somit verursacht er keine Karies.

Birkenzucker und seine Geschichte

Xylitol ist die chemische Bezeichnung für Birkenzucker, die chemische Fachsprache ordnet Xylit zu den Zuckeralkoholen zu.

Allerdings hat Xylit nicht mit dem üblichen Alkohol zu tun, es handelt sich lediglich um eine rein chemische Klassifizierung seiner Struktur.

Im Jahr 1890 wurde Xylit birkenzucker biography1 LOLUZ